Sushi au saumon et coulis de poivron

Ingrédients

Coulis de poivron :
1/2 citron pressé
25 ml de sauce pommes et canneberges
1 poivron rouge
Sel et poivre


Salade de betterave :
1 betterave
35 ml de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre


Sushi au saumon :
4 x 55 g de pavés de saumon
Sauce pommes et canneberges
Feuilles de bette à carde blanchies
30 g de tiges de bette à carde

Étapes

Coulis de poivrons :

  1. Sur une plaque allant au four, faire griller le poivron jusqu’à ce que la peau commence à s’enlever.
  2. Épépiner et enlever la peau du poivron.
  3. Passer au mélangeur avec le citron pressé, la sauce, le sel et le poivre.

Salade de betterave :

  1. Râper finement la betterave.
  2. Saler et poivrer.
  3. Ajouter le vinaigre de vin rouge et mélanger.

Sushi au saumon :

  1. Enlever la peau des pavés de saumon et faire mariner dans la sauce pommes et canneberges pendant au moins une heure.
  2. Couper en juliennes les tiges de la bette à carde et blanchir 3 minutes avec les feuilles.
  3. Une fois le saumon mariné, faire sauter à la poêle quelques minutes.
  4. Effeuiller les pavés de saumon.
  5. Mélanger tous les ingrédients ensemble et rouler dans une feuille de bette à carde.
  6. Utiliser le coulis de poivron comme sauce pour le sushi.
  7. Servir. Donne 4 portions.
     

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